একই সঙ্গে ডিপ ফ্রিজে রাখা হলে ঠান্ডা পানির তুলনায় গরম পানি দ্রুত বরফ হয়ে যায় কেন?

 

এই বিস্ময়কর ঘটনার নাম "এমপেম্বা এফেক্ট" (Mpemba Effect)। এটি একটি বিশেষ প্রাকৃতিক ঘটনা, যেখানে গরম পানি ঠান্ডা পানির তুলনায় দ্রুত বরফে পরিণত হয়।

কেন এমন হয়?

১. বাষ্পীভবন:
গরম পানির তাপমাত্রা বেশি হওয়ায় এর কিছু অংশ দ্রুত বাষ্প হয়ে যায়। ফলে পানির মোট পরিমাণ কমে যায় এবং এই হ্রাসকৃত পানি দ্রুত বরফে রূপান্তরিত হয়।

২. তাপমাত্রার গ্রেডিয়েন্ট:
গরম পানির উপরের অংশ ঠান্ডা হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে নিচের অংশের তাপ দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে। এই প্রক্রিয়ায় তাপমাত্রার পার্থক্য বেশি হওয়ায় বরফ জমার প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত হয়।

৩. গ্যাস মুক্তি:
গরম পানির মধ্যে দ্রবীভূত গ্যাসগুলো বের হয়ে যায়। এই গ্যাসগুলো না থাকায় পানির তাপ পরিবহণ ক্ষমতা বাড়ে এবং এটি দ্রুত ঠান্ডা হয়।

৪. কন্টেইনার এবং তাপ পরিবহন:
গরম পানির পাত্রের তলদেশ ডিপ ফ্রিজের পৃষ্ঠের সঙ্গে বেশি তাপ বিনিময় করে। ফলে বরফ জমার প্রক্রিয়া দ্রুততর হয়।

এটি কবে আবিষ্কৃত হয়?

"এমপেম্বা এফেক্ট" প্রথম লক্ষ করেন তানজানিয়ার এক ছাত্র, এরাস্তো এমপেম্বা। ১৯৬৩ সালে আইসক্রিম তৈরির সময় তিনি দেখেন, গরম দুধ ঠান্ডা দুধের তুলনায় দ্রুত জমে যায়।

এটি কোথায় প্রযোজ্য?

এমপেম্বা এফেক্টের সুনির্দিষ্ট কারণ এখনও পুরোপুরি ব্যাখ্যা করা যায়নি। এটি ভিন্ন তাপমাত্রা, পাত্রের আকার এবং পরিবেশের উপর নির্ভরশীল।

আরও পড়ুন: https://unknownfactswithmarufulislam.blogspot.com/search